荠菜春卷是老济南人在春日里常做的小吃，趁着春天的野荠菜鲜嫩清爽，济南人采来制作春卷：取提前炒好的熟馅儿，放在皮中间，卷起后用稀面糊粘住封口，然后在七八成熟的花生油炸至金黄色即可。在街边一些点心摊上可以买到。