江水号是台南冰店的超级元老，已有80 多年历史。招牌的八宝汤就是八宝冰，以八种馅料如：红豆、绿豆、大红豆、芋泥、粉角等……，上面再加上挫冰。再淋上熬煮到微焦后加上一点点蔗黑糖的白糖水，把甜味提出来，就是一碗真正的台湾挫冰。