活鱼一条，双面炭火烤制，浇上葱姜蒜香油花椒辣椒炒出的底料，香辣、麻辣、豆豉、泡椒各类口味供选择，是重庆人火辣口味与山城豪放性格的又一结合体现。无论是相传于三国年间诸葛亮酷爱烤鱼的传说，还是源于非洲土著烤鱼的借鉴，在重庆，有万州韩妈妈“先烤后炒”的独特做法；又有巫山烤鱼结合重庆火锅用料精华，将腌、烤、炖三种烹饪巧妙结合。重庆的烤鱼肉嫩入味，色泽鲜美，加上各色蔬鲜，搭配尚好，油而不腻，实乃色香味俱佳的烹调美味。