15 世纪衍生出的娘惹菜是马来西亚最特别、最精致的佳肴之一。结合了传统的中式烹饪法和马来香料，融汇出甜酸、辛香、微辣等多种风味，口感浓重，自成一派，成为马来西亚最具代表性的菜系之一。其中，亚叁香辣鱼（Ikan Asam Pedas）也叫辣味罗望子鱼，甲必丹咖喱鸡（Ayam Kari Kapitan），马六甲西米（Sago Gula Melaka）还有娘惹糕都是菜系里非常受欢迎，又十分美味的菜品。